营养师：白领女性如何才能获得健康与美丽？

　女性如何才能获得健康与美丽？解放军309医院营养科主任张晔老师和广大女性朋友一道分享了她在营养方面的研究成果和经验总结，她指出，健康只能靠自己来守护，而最好的营养师就是自己。女性要先学会做自己的营养师，从每一天的一日三餐开始重视自己和家人的营养。

　　本期出场专家

　　张晔，解放军309医院营养科主任。从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际国内营养学专业会议。主编有《自己是最好的家庭营养师》、《这样喝咖啡更健康》、《美容美颜特效食谱》等11部营养著作，也是《健康之路》、《夕阳红》、《消费主张》等央视节目的重要嘉宾。从2004年开始参与了营养师的培训，讲课几百场，受到了广泛好评。

　　调查发现，一个人身体健康和寿命的长短有60%取决于自身的因素，15%取决于遗传因素，10%取决于社会因素，8%取决于医疗条件，7%取决于气候因素。张晔主任提醒女性朋友，健康归根到底还要靠自己争取。在60%的自身因素中，营养因素几乎占30%，其次才是运动和心理因素。重视营养，是获得健康的最基本保障。

　　张主任指出，健康是一种智慧，它只能靠你自己来守护，而最好的营养师就是自己。现代人生活节奏太快，工作负荷过重，压力也大，对营养的要求也在改变，吃对了就是健康良药，吃错了就是慢性毒药，为什么说慢性，因为仅一顿两顿饭看不出来，时间一长就会发现身体出问题了。目前年轻人的高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝等患病率的上升，都与大家平时的饮食主要是一日三餐不当有关。

　　三餐搭配：饭中有豆+薯，菜中有叶+果，肉中有菇+笋，汤中有藻+花

　　一日三餐如何搭配才能保证营养？张主任的回答是：营养素全一点，吃饭量上少一点，颜色上杂一点，加工方法上多一点。具体可归结为四句话，饭中有豆+薯，菜中有叶+果，肉中有菇+笋，汤中有藻+花。她解释说，吃饭必须要有主食，米饭和豆一起煮，同时把粗粮，比如红薯、山药、土豆、南瓜等，放在米饭里蒸熟一起吃；菜中有叶+果，每餐一定要有叶菜，叶菜的颜色不同，里面含的成分不同，营养就不一样。北方人喜欢将叶菜凉拌吃，凉拌过程中可以放一点坚果，比如花生米凉拌菠菜，这样既调味又有营养；肉中有菇+笋，就是将菌菇或者木耳类菜和肉炖在一起吃，这样做在营养上能取长补短，互为补充；汤中有藻，藻类即海带、紫菜等类植物，强调要有花，首先是想倡导一种理念。曾经有位老人用自己培育的苦瓜花和丝瓜花做汤和摊鸡蛋，食用后发现自己眼睛的模糊程度下降了，原因就是花中含有一些叶绿素和叶黄素，具有改善视力的作用，同时花里的花粉也具有提高免疫力的作用。所以我们在做汤时不妨放点花。