酱香豆腐煲 为生活添滋味

　　邀请热爱为家人、爱人、朋友烹调的厨房达人，分享他们厨房中的家常菜式、烹调秘诀——这就是珠江桥的达人厨房。本期再次诚邀李小姐出演主角：电影、音乐和烹饪是她生活的三大主题，融入生活点滴的美味，继续与李小姐一起享受生活。“天然、健康、美味”的珠江桥，携手李小姐，品味生活、收获感动。本期珠江桥特约，李小姐为您开放她的感动厨房，和您一起“爱为生活添滋味”。

　　达人自述

　　熟悉我的朋友都知道我是一个比较感性的人，常常用品尝美味的时间去品悟生活，在感悟中收获感动，这样的美味生活着实让人陶醉。上次给大家介绍过一款带着传统乡情的焖鸡菜式，酱料功不可没。这次我带来了一款‘酱香豆腐煲’，同样少不了珠江桥牌酱料系列的功劳。口感嫩滑的豆腐散发着阵阵清香豆味，在粘蛋浆煎过以后，外表金黄且蛋香十足，入口时外面酥香，内里嫩滑。再经过在煲中的焖焗后，浓郁的柱侯酱香和排骨酱香与添丁蚝油的鲜甜紧紧地包裹在豆腐上，浓香之中带有蛋香，最后舌尖留下豆腐和蟹味菇的清新。生活何尝不和这道菜一样，多滋多味，美妙无穷。

　　材料：豆腐块380g、鸡蛋2只、蟹味菇157g、姜5g、蒜10g

　　调料：A.珠江桥牌金装御品排骨酱15g、珠江桥牌金装鸡粉2g、珠江桥牌添丁蚝油5g、珠江桥牌金装御品柱侯酱8g，糖2.5g、水50g，B.珠江桥牌出口九·金装双蒸酒6g

　　做法：1.豆腐粘蛋浆煎上至两面金黄色备用（一边煎一边把剩下的蛋浆淋于豆腐上）；2.烧热煲注入油爆香姜、蒜，放入蟹味菇炒香至软身；3.放上煎好的豆腐，淋入所有调料A加盖，在盖边淋上调料B焗10秒即可。

　　达人贴士

　　姜、蒜和蟹味菇要在煲中爆炒至香味溢出，因为菇类要经过爆炒才能去除本身的青涩味，让香味充分发挥出来；放入豆腐以后要盖上煲盖让香味锁在豆腐里。