咸蛋黄炒苦瓜能解暑、下火

　　导读：小时候，每到夏天，妈妈就会常做一些炒苦瓜啦、拌苦菜之类的，说夏天要吃“苦”，苦味蔬菜能解暑、下火。

　　１．苦瓜一根对切，用勺子挖去瓤和籽，切成片；咸蛋黄蒸熟、晾凉后碾成末，不用太碎；葱、蒜、红椒切末

　　２．锅中热油，加入葱、蒜、红椒末爆香

　　３．加入蛋黄，小火翻炒

　　４．至出现泡沫状，加入少许料酒

　　５．下入苦瓜片

　　６．快炒至颜色变翠绿，加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可