中国最著名的八款齿颊留香面食

中国最著名的八款齿颊留香面食

　　油泼裤带面

　　陕西关中人豪放，面条也甚为粗犷：丈把长、两三寸宽，因形似裤带而被称为“裤带面”（也叫biángbiáng面）。面煮熟后摆上蔬菜和干辣椒面，热油一泼，顿时辣香扑鼻，一碗才一根面条就让你吃到酣畅淋漓。

　　准备时间：65分钟

　　烹饪时间：12分钟

　　2人份

　　成本：4.2元

　　用料：面粉350克、蒜1瓣、辣椒粉适量、醋1茶匙、鸡精1茶匙盐、油、葱、姜各适量

　　做法：

　　1、面粉和1茶匙盐混合均匀，加适量水（约150毫升）和面。和面时要顺着一个方向，边加水边揉。揉成型后饧面10分钟，再揉光、饧面10分钟，反复多次直到面团起气泡，包上保鲜膜最后饧半个小时。

　　2、面团分小份，擀成面皮，稍微擀得薄点儿。面皮折叠起来，切成3厘米宽的面条。烧开一锅水，下面条煮熟，捞出沥干。

　　3、葱切花，姜、蒜切末。面条装盘，摆上葱姜蒜、辣椒粉、鸡精和少许盐备用。炒锅中放适量油烧至开始冒烟，趁热浇在面条上，倒入少许醋就可以了。

　　面条下锅后，用筷子沿着锅沿将面搅散，中间加冷水煮上两滚就熟了。