清心明目润肺生津的【银耳苦瓜丝】

　　导读：夏季饮食，少吃油腻，多吃清淡的食物，既能补充营养又可达到养心的作用。除了清淡饮食，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。苦味入心，苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。银耳有很好的润肺生津的作用，苦瓜和银耳搭配，能很好的通过饮食调节身体状况，以适应伏天38℃的高温。

　　１．苦瓜洗净，去瓤

　　２．把苦瓜刨成细丝

　　３．银耳用温水泡发

　　４．银耳放锅中，煮开即可

　　５．银耳捞出后，去根蒂，撕成小块

　　６．苦瓜丝过开水焯一下

　　７．捞出来，挤出水分

　　８．放入盐﹑鸡精和香油搅拌均匀，同样方法拌银耳

　　９．苦瓜丝，用杯子压成圆形，扣在盘子内

　　１０．苦瓜丝上放银耳和枸杞

　　1、苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

　　2、银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经。是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。