3字箴言 做口感爽脆包心菜

　　拌好的白菜丝蒜味浓郁，爽脆鲜香，十分爽口～～～

　　每次外出就餐吃饭，我对饭店提供的免费小菜十分感兴趣，尤其是包心菜丝，爽脆的口感，十分开胃。昨晚做好呛拌包菜丝，端到LG面前让做评价，老公说好吃，我不依不饶的继续追问，和饭店里的小菜比呢！嘻嘻，经过我多次实践，做爽脆包菜丝要遵循以下3字箴言：

　　1、生，即包心菜切丝后不焯烫，直接生吃，口感才爽脆。

　　2、简，即调味料要简单，只要食盐和辣椒粉即可，调味料太多会夺掉包菜的原味。

　　3、呛，即用花椒油呛拌，这样呛拌出的凉拌菜，比用芝麻香油拌好的口感鲜香。

　　我用的是牛心菜，苏州本地郊农自己种植的。牛心菜是卷心菜的一个品种，卷心菜原名甘蓝，春秋两季见新。从外形来看，有尖头、圆头、平头三种，其中尖头的，因状如牛心，故得此名。