老酸奶和果冻还能吃吗？ 专家教你四招避开工业明胶

　　观点二：

　　不买“三无”产品，不用太担心

　　范志红说：什么类型的食品都有出事可能，就像哪里都会有犯罪分子。我们不会因为每年成千上万起刑事案件就不出门，也不能因为一年有几十次食品安全事件，就什么都不吃。

　　科学松鼠会成员、《吃的真相》作者、食品工程博士“云无心”，昨天也在微博上表示：关于酸奶和果冻所谓“可怕内幕”的传说，在看到具体的“内幕”之前，不好评论。不过，即使存在某些非法生产，也不代表市场上的产品，就都是那么生产的。(任何产品都有捣鬼的可能)，如果因为“可能有产品捣鬼”而不吃，那么就没有任何食品能吃了。

　　食品科学硕士“玉子桑”则在果壳网上表示：果冻中的胶类物质，所占的百分比大概在0.4%到1%左右，就算工业级别的“皮鞋胶”，能比食用级别的胶便宜一些，但是这么小的用量，对于大型企业的生产者来说，为了那么一点点的蝇头小利，冒着破坏企业信誉的风险，是非常不值得的。

　　但是在个别个体无照加工点，也许真的有可能存在用工业级别的原料，来进行生产加工的这种情况。作为消费者，只要不买“三无”产品(无厂名、无厂址、无卫生许可证)，应该就可以放心大胆地食用了。一看包装，不要太劣质；二看，厂家厂址等信息；三看合格证，QS标志一定要有；四看生产日期。

　　央视曾追踪到小作坊制劣行为

　　石灰浸泡 先把成袋的石灰加水搅拌，倒进放置皮革废料的水泥池，泡上个三五天。

　　清洗搅拌 三五天后，再把经过石灰浸泡的皮子捞出来，放进洗皮池里，用洗皮机清洗。通常搅拌三四个小时后，原本又脏又硬的废皮革就变得干净、柔软了。

　　熬煮融胶 经过石灰和盐酸处理后的皮革，接下来被工人装进塑料袋，置入锅炉中加水熬煮。通常6到10个小时之后，皮革废料中的胶质成分便融入了水中。

　　冷却漂白 把含有胶质的水抽到露天一个个敞开的铁盆里，自然放凉，在冷却的过程中，还要对含胶的水进行美化处理———加入双氧水杀菌、漂白，这样处理的胶质就变得相当漂亮了。

　　晾晒粉碎 经过一夜晚的低温冷却，铁盆里的水就会变成一块块亮黄或深黄的柔软的胶状物，工人们随后把它们分割，晾晒成胶板，然后再放到粉碎机里打碎。到此为止，皮革下脚料就摇身变成了亮晶晶的明胶颗粒了。