如何把食物中的蛋白质全捕获

　　蛋白质是人体必需的营养物质，如何把食物中蛋白质含量全捕获？植物蛋白与动物蛋白有何区别？

　　蛋白质如何补充？

　　蛋白质如何补充？其实对于蛋白质的补充不必要过分关注，因为在健康的饮食结构下，人们的饮食中会有足够的蛋白质等待摄入。另外你最好选择“天然”的蛋白质，比如午餐肉，虽然名称上有肉字，但是经过反复的加工以及为了口感而加的添加剂，这样的蛋白质，我们不要也罢。

　　TIP：蛋白质粉的作用

　　一些特殊人群，比如孕妇、发育的少年、哺乳期妇女，对于蛋白质的需求会增高，这段时间可以适量吃些蛋白质粉补充蛋白质。

　　然而对于健康人而言，只要合理饮食，不挑食，蛋白质缺乏的现象是很少发生的。

　　植物蛋白与动物蛋白区别

　　植物蛋白与动物蛋白有何不同？从蛋白来源来说，植物蛋白主要从豆类、小麦、大米等植物中来，动物蛋白主要从肉类、鱼类、蛋、奶中来。从蛋白质营养来说，动物蛋白中氨基酸水平在0.9-1之间，而植物蛋白的氨基酸含量在0.3-0.5之间，所以直接补充动物蛋白效果会略好。

　　含植物蛋白食品：豆类、谷物、蔬菜类、坚果类

　　含动物蛋白食品：肉类、蛋类、乳制品、鱼类